طرز تهيه ماکاروني با سويا

مواد لازم :
ماکاروني فرمييک بسته
پيازدرشت يک عدد
بزرگ سويا دو پيمانه
فلفل دلمه اي متوسط يک عدد
پودر آويشن دو قاشق چاي خوري
زردچوبه يک قاشق چاي خوري پر
رب گوجه فرنگي
نمک و فلفل به اندازه لازم

طرز تهيه :

ابتداسويا را در آب گرم خيس کنيد و يکي دو ق.س سرکه در آن بريزيد و بعد از نيم ساعت در صافي ريخته و با دست خوب بفشاريد تا آب سويا کاملاً گرفته شود.بعد داخل ماهي تابه و بدون روغن بريزيد و چند دقيقه بدون روغن روي حرارت هم بزنيد تاآب باقي مانده در سويا تبخير شود.
حالا سويا را کناربگذاريد تا بعد.
پياز را ريز خرد کنيد و باچند قاشق روغن تفت دهيد تا نرم شود، فلفل دلمه اي را ريز خرد کنيد وهمراه سوياي آب گرفته ،پياز و دو قاشق آبغوره اضافه کنيد وپنج شش دقيقه تفت دهيد و نمک و فلفل و زردچوبه و آويشن و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه کنيد و حدود سه چهاردقيقه ي ديگر تفت دهيد و سپس يک و نيم پيمانه آب درون آن ريخته و اجازه دهيد با حرارت کم بپزد و به روغن بيفتد.
در يک ظرف مناسب آب به اندازه لازم ريخته و با دوسه ق.غ خوري نمک ، روي حرارت بجوشانيد، وقتي آب جوشيد ماکاروني را داخل آب جوش ريخته و اجازه دهيد تا ماکاروني بپزد. بعد از پخت ، ماکاروني را در صافي ريخته و دوسه ليوان آب روي آن بريزيد تا نمک اضافي آن گرفته شود.بعد داخل ظرفي که مي خواهيد ماکاروني را دم کنيد ، کمي روغن ريخته و روي حرارت گذاشته تا گرم شود بعد ظرف رااز روي حرارت برداريد و يک تکه نان لواش ،
به عنوان ته ديگ بگذاريد .بعد مخلوط سويا و ماکاروني آبکش شده را با هم مخلوط کنيد وروي ته ديگ بريزيد و با دم کني و شعله پخش کن حدود بيست دقيقه با حرارت ملايم دم کنيد.وسپس ميل کنيد.

************
چگونه سويا را خوشمزه كنيم؟
حتما در مورد سويا مطلب زياد خوانده ايد و گاهى از آن در تهيه غذاهاى مختلف استفاده كرده‌ايد. اما با بو و طعم آن هنوز

مشكل داريد و يا به خاطر نفخ زيادى كه ايجاد مى‌كند حاضر به استفاده دوباره از آن نيستيد.
اما من با روشى كه به كار بردم علاوه بر آنكه به طور كامل طعم و بو و حتى نفاخ بودن آنرا از بين بردم ، همچنين چند غذاى لذيذ به ليست غذاهاى خانواده اضافه كردم.
پياز در غذاهاى رژيمى و سالم نقش اساسى دارد. البته به شرطى كه از آن به شكل درست استفاده كنيم.
در اين روش استفاده از  پياز و چند ادويه و گرفتن آب سوياى خيس كمك زيادى به شما مى‌كند كه يك غذاى خوب و خوشمزه داشته باشيد.
در اينجا من ابتدا طرز تهيه خوراك سويا و سيب زمينى را آموزش مى‌دهم و در ادامه طرز پخت همبرگر گياهى. اميدوارم اين پست براى شما هم قابل استفاده باشد.

طرز تهيه خوراك سويا و سيب زمينى :
سويا : يك و نيم ليوان
پياز متوسط : 2 عدد
پودر تخم گشنيز : نصف قاشق غذاخورى
ادويه كارى : نصف قاشق غذاخورى
پودر سير : نصف قاشق غذاخورى
نمك و فلفل : مقدارى
روغن : 3 قاشق غذاخورى
سيب زمينى متوسط : 3 عدد

طرز تهيه : سيب زمينى‌ها را پوست گرفته و نگينى خرد كرده و با آب و كمى نمك بپزيد ولى له نشود و سپس آبكش كنيد.
سويا را در آب ولرم 30 دقيقه خيسانده و سپس آب آن را خارج كنيد. براى اين كار سوياى خيس را در پارچه اى ريخته و آن را محكم فشار دهيد تا آب آن خارج شود. چون خود اين آب يكى از عوامل نفخ سوياست.
با يك چاقوى تيز و روى تخته مخصوص آشپزى سويا را ريز خرد كنيد.
پياز‌ها را خرد كنيد و در ظرف پخت با 1 قاشق روغن خوب مخلوط كنيد و سپس شعله زير آن را روشن كنيد و 2 دقيقه با حرارت كم تفت دهيد و سپس سوياى خرد شده را روى پياز‌ها بريزيد و در ظرف را ببنديد.
2 يا 3 دقيقه كه گذشت در ظرف را باز كرده و مواد را كمى هم بزنيد. حرارت در تمام مدت پخت بايد كم باشد چون از روغن كم استفاده مى‌كنيم.
مرتب در ظرف را باز كنيد و هم بزنيد و بعد از 10 دقيقه 2 قاشق روغن اضافه كنيد و در اينجا ادويه ها را هم روى مواد ريخته و خوب تفت دهيد. با فاصله كم سر بزنيد كه ته نگيرد و مرتب هم بزنيد تا هم پياز ها كوچكتر شوند و هم ادويه ها خوب تفت بخورند.
سيب زمينى‌هاى پخته را هم اضافه كرده و نمك و فلفل زده و چند دقيقه سيب زمينى‌ها را همراه مواد تفت دهيد و سپس شعله را خاموش كنيد.

نكته : پودر تخم گشنيز هم خوشبو كننده و طعم دهنده اين غذاست و هم ضد نفخ است.
نكته : با همين مواد و اضافه كردن كمى جعفرى خرد شده مى‌توانيد سمبوسه هاى خوشمزه هم درست كنيد.

طرز تهيه همبر‌گر گياهى :

مواد لازم :
سويا : يك و نيم ليوان
پياز : 2 عدد متوسط و نگينى خرد شده
هويج و كدوى متوسط : هركدام 3 عدد درشت رنده شده
تخم مرغ : 1 عدد
خمير 1 نان باگت (درشت پودر شده)
پودر تخم گشنيز و ادويه كارى پودر سير : هركدام نصف قاشق غذاخورى
زرد چوبه و نمك و فلفل : مقدارى
روغن براى سرخ كردن

طرز تهيه : سويا را به روش بالا (خوراك سويا و سيب زمينى) آبكش و سپس چرخ كنيد.
همه مواد را در ظرف ريخته و خوب مخلوط كنيد و 10 دقيقه استراحت دهيد تا خمير باگت آب مواد را به خود جذب كند و دوباره كمى ورز دهيد. مي بينيد كه چسبندگى مواد بيشتر شده است.
از مواد به اندازه يك پرتقال درشت جدا كرده و به شكل همبر فرم داده و با كمى روغن و حرارت متوسط سرخ كنيد.

نكته : وقتى پياز را نگينى خرد كنيد موقع سرخ شدن همبرها خوش طعم و خوش بو مى‌شوند.